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ldquo发物rdquo从现代营
有炎症和手术后不能吃鱼吗？发物是什么鬼？
李捷
我同事外耳道发炎，医生给开了消炎药，还嘱咐要忌口，不能吃鱼，说是“发物”，容易增加炎症；无独有偶，我一个朋友做了一个纤维瘤小手术，医生也说不能吃鱼，不利于伤口愈合。
但是产妇为了下奶，医生又说多喝鲫鱼汤吃鱼肉，下奶，此时也有伤口，但这鱼就不属于发物啦？
手术后到底能不能吃鱼呢？
“发物”在人们意识中都是指那些特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。我们日常认为的“发物”有鱼虾水产、羊肉、鸡蛋、牛奶、韭菜，菠菜很多种果蔬，桃，李子，芒果，杏，樱桃，葱姜蒜辣椒等，香菇，柿子，西瓜，茭白，豆芽，豆制品，豌豆，酒酿等很多很多，基本上也没什么能吃的了。。。。
人们感觉吃了这些食物之后会不舒服，伤口发痒，愈合慢，诱发炎症。而且很多医生也让病人“忌口”不能吃鱼虾，这一传统仿佛世代相传，爷爷奶奶这样说，爸爸妈妈也这么说。
“发物”一说，在民间流传甚广，中医也十分重视发物与疾病的关系，忌口主要就是忌发物。相传，明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国有功之臣，元帅徐达患了“发背”（痈疽，发生于体表、四肢、内脏的急性化脓性疾患，是一种毒疮。痈发于肌肉，红肿高大），最忌吃鹅肉，因鹅为“发物”，易动火发疮。朱元璋别有用心地赐徐肥鹅一只，徐达明知其恶意，但又不敢违君之命，只好当场吃下，不久，徐达“发背”扩散而亡。
至于徐达是因为对鹅肉蛋白质过敏或者鹅肉变质，亦或其他并发症或者疾病致死也无从考证，但生病或者术后不能吃“发物”这个观点就代代流传下来了。
“发背”指发于背脊部的一种疔疮，相当于现代西医中的急性蜂窝组织炎。在现代外科学的各种教材中，并没有发现此病须禁食鹅肉的研究。由于古代人对疾病的认识有限，把徐达的死因归结于“发物”以警示后人。
鹅说，这个黑锅我不背。
（鹅肉）
而且古代并没有冰箱，鱼虾水产最容易腐烂变质，如果不慎在疾病期间摄入，会产生食物中毒的现象，严重的也会危及生命。
祖国传统医学涉及到“发物”这个概念比较多，如果按照现代医学，临床营养学的角度分析，这些所谓的“发物”进行精密检测以及营养成分测定之后，并没有发现这些所谓的“发物”相比其他食物在成分上有什么特殊差异，从而导致伤口不易愈合，更容易诱发炎症等情况。因此，从现代医学的层面上来讲，是不认为存在“发物”这个说法。
伤口发痒红肿，有时候不易愈合，首先是由于伤达真皮层了，愈合的过程中会有新的结缔组织生长，新生的血管神经在快速生长时很容易刺激周围的神经组织。新生组织异常敏感，稍受刺激，就会产生痒的感觉，而且会发红，很多人都有这种感受，这是一个正常的生理过程，并不会因为你吃了某种食物之后才会痒。其次，这些“发物”鱼、水产、鸡蛋、牛奶、羊肉，豆类等，在人群中的过敏比例的确要高于很多其他食物。现代医学所指的过敏的“变态反应”性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现。
食物过敏是指：免疫系统敏感，识别错误，把对自身无害的东西误认为是有害的，从而产生记忆，引发过敏反应。比如鱼虾，鸡蛋，牛奶，肉类，海鲜，某些果蔬坚果豆制品豆类等等蛋白质会被当作危险来源,并产生抗体抵御它。它通过释放疫球蛋白打击这些入侵者。这些抗体还会刺激细胞释放组胺等化学物质，化学物质会给呼吸、胃肠道和心血管系统产生不利影响，比如皮肤和伤口附近血管充血，红肿瘙痒。如果呼吸系统充血，就诱发哮喘，如果发生在心脏，甚至心绞痛致死。
生病和术后免疫力下降，更容易发生过敏反应。
当然，过敏的程度不一样，有的人吃了“发物”，身上有明显的过敏反应，例如起大红包，特别瘙痒等，而有的人反应比较弱，吃了也没事儿。而且经常听别人说术后不能吃“发物”，万一自己不小心吃了鱼虾，就容易产生主观臆想，觉得浑身哪儿都不舒服，潜意识会觉得伤口愈合缓慢，而实际临床上看，该几天愈合还是几天愈合的，并没有变慢。
如果现在的医生都学习《临床营养学》就会发现，关于术后营养支持的食物，都会写：为促进组织修护和伤口愈合，吃适量优质蛋白质，每公斤体重1到1.2克蛋白质，如鸡蛋，牛奶，鱼肉，瘦肉，大豆及其制品等优质蛋白质。
并没有特别写：不能吃鱼，或者不能吃发物。
所以只要不对鱼，水产，肉，蛋，奶过敏的人，适量吃鱼肉，是利于伤口恢复的。
当然了，术后也不能大吃大喝，能量超标太多也增加胃肠道负担，还会长胖。按照版中国居民平衡膳食餐盘吃饭，没毛病：
术后或者受伤后的膳食总原则，就是首先是和术前基本的食物种类保持一致，经常吃的食物可以吃，不经常吃的，或者说几乎不吃的，尽量先不要吃。比如你好几个月也吃不了一次鱼，受伤后，天天吃三文鱼，煮鱼汤，那么过敏的概率就会大一些。比如你平时吃苹果和橙子比较多，若是吃芒果，也有可能过敏。
其次是低油，少盐，口味清淡，除非是无辣不欢的四川人，一般人还是少吃一些辛辣重口味的食物吧。
还有一点很重要，不要因为想“进补”就大吃大喝。顿顿大鱼大肉，肠胃受不了，也不利于身体恢复。
如果因为恐惧“发物”而禁食这些食物，那就只剩下萝卜、白菜、米饭、馒头了。术后长期不吃“发物”可能比吃“发物”更容易缺乏优质蛋白质，伤口愈合组织更新反而变慢，营养不良，危害健康。
况且，迄今为止，国内外医学期刊刊载权威研究，也并未证明某种“发物”与疾病发病或加重有必然联系。我们没必要谈“发物”色变。
只要不过敏，没有食物不耐受，没有腐烂变质，不要一下子很多没吃过的食物，正常的膳食，量化，科学搭配，不必顾忌“发物”。
按照中国居民平衡膳食餐盘吃饭，各种食物科学配比，全谷物主食提供能量，膳食纤维，维生素VB1,VB2，矿物质等，保证机体的能源和各种催化剂酶的活性，优质蛋白质动植物混搭，氨基酸互补，吸收利用率最大化，为机体修护和免疫系统活性提供物质基础。每餐一半蔬果，保证了强大的植物活性因子，水溶性抗氧化维生素，膳食纤维，对于清除自由基，排便等都很好。每天两杯牛奶，含有丰富的钙质，也保证了身体基本的渗透压和细胞的活性，预防骨质疏松。
李捷